1、炸鸡翅一般要炸5-10分钟。炸鸡翅的时间不能太长,否则鸡翅容易炸焦炸糊。
2、大火把锅里的油烧热，尽量等油烧至向上开始冒小泡泡后，然后关小火后把鸡翅下锅，炸至5分钟左右，记得要一直用漏勺进行翻滚，直至鸡翅的表面开始变成两面金黄后，即可捞出备用，然后开大火，等油热至开始冒烟后，倒进鸡翅复炸3分钟左右即可。
炸十分钟。
全翅洗净控水，加入盐、生抽、老抽、五香粉、料酒拌拌，腌一小时入味，油加热，放入全翅小火炸十分钟，不断翻面，捞出即可。
一般小吃店里是：油温控制在800度（一般家庭用的煤气灶，中火就可以达到这个温度），炸6分钟左右，炸至金黄色，浮起来。
例如”蒜香鸡翅“油温四五成热炸10分钟左右就可以了。
油热后将控干的鸡翅烹炸，至金黄色，将调料均匀浇汁，视情况可加少许水，用文火炖5分钟左右（以入味为准）。
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